Barattoli Bormioli

Conservare è semplice, sano e divertente.

Ti permette di inventare, sperimentare e creare qualcosa di unico e genuino senza l’utilizzo di conservanti e additivi. Segui le nostre facili istruzioni e affidati ai consigli e ai tempi indicati nella preparazione della tua ricetta:
conserverai in totale sicurezza una vasta gamma di cibi e potrai assicurarti la buona riuscita delle tue preparazioni. I vasi e le capsule Quattro Stagioni saranno i migliori alleati per custodire le tue ricette, il tutto con un cuore 100%  made in Italy.

Tutti i passaggi per una corretta conservazione sottovuoto

1) Prima di iniziare a conservare

• Evita lo shock termico tra cibi/bevande e vaso (sbalzo termico massimo: 42° C)
• La pastorizzazione non può avvenire nel forno tradizionale o a microonde.
• Le capsule sono indicate per la conservazione di bevande e alimenti grassi e acidi. Solo la capsula da Ø 86 mm (per vasi da 20 e 32 cl) non è idoneo al contatto con sostanze grasse.

2) Controllo e pulizia di vasi e capsule

• Controlla che il bordo del vaso non sia sbeccato. Se è danneggiato non va usato.
• Lava i vasi con acqua calda. Le capsule vanno lavate a mano con acqua calda e senza detergenti (non devono essere bollite prima dell’uso).
• Fai bollire per almeno 10 minuti i vasi: in una pentola dal fondo spesso con la bocca del vaso rivolta verso l’alto. (usa un canovaccio sul fondo della pentola per evitare che i vasi possano urtarsi), copri completamente con acqua tiepida e portala ad ebollizione.

NB: Le capsule vanno cambiate a ogni nuovo utilizzo affinché il mastice interno, perfettamente integro, garantisca la tenuta ermetica.

4) Riempire i vasi Quattro Stagioni

• Riempi i vasi con la tua preparazione (sino a circa 2 cm dal bordo, 1 cm per i vasi uguali o inferiori alla capacità di 20 cl).
• Se inserisci ingredienti tagliati a pezzi o ingredienti solidi, disponili senza pressarli per ridurre gli spazi vuoti e ricoprili interamente con il liquido di conservazione prescelto.
• Se si dovessero creare delle bolle d’aria, falle uscire schiacciando lievemente la preparazione con un cucchiaio.
• Prima di chiudere i vasi Quattro Stagioni, ripuliscine accuratamente i bordi affinché la capsula si avviti perfettamente.
• Stringi la capsula senza forzare troppo! Se la capsula è troppo stretta, l’aria all’interno del vaso non riesce a fuoriuscire compromettendo la formazione del vuoto.

La pastorizzazione

La conservazione sottovuoto permette di conservare a lungo i cibi andando a eliminare  quei micro organismi che proliferano in presenza di aria. Ci sono due procedimenti che si possono seguire per ottenere il sottovuoto:

 La bollitura

• Pulisci accuratamente i bordi dei vasi e chiudili avvitando la capsula, senza stringere troppo
• Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto
• Per evitare urti e rotture durante la cottura usa un canovaccio sul fondo della pentola e avvolgi con altri strofinacci ciascun vasetto
• Copri completamente con acqua tiepida e portala ad ebollizione
• Una volta raggiunto il bollore, tappa con il coperchio e cuoci per il tempo indicato nella ricetta. I vasi devono rimanere sempre coperti d’acqua: quindi, se necessario, aggiungi acqua calda per reintegrare il livello iniziale.
• Al termine del processo, lascia raffreddare i vasi nella stessa acqua di bollitura
• Raffreddati i vasi estraili afferrandoli per il vetro, maneggiandoli con dei guanti per evitare scottature

L’invasamento a caldo

Questa tecnica si può utilizzare per le preparazioni che prevedono cotture prolungate, come confetture o marmellate (i vasi Quattro Stagioni da 15 cl e 20 cl non sono adatti a questa tecnica, perché il minore contenuto rende più difficoltosa la creazione del vuoto).

• Prima dell’invasamento del prodotto bollente, per evitare la rottura dei vasi per shock termico, è bene preriscaldarli con acqua calda
• Riempi i vasi Quattro Stagioni con  la preparazione ancora bollente ed avvita la capsula senza stringere troppo
• Capovolgi immediatamente (per evitare lo shock termico non appoggiarli su una superfice fredda come marmo e metallo, meglio un ripiano in legno)
• I vasi dovranno rimanere capovolti per almeno 15 minuti, dopo i quali potrai rigirarli e lasciarli raffreddare in un luogo fresco

Verifica e conservazione

• Verifica che il centro del coperchio si sia abbassato. In caso contrario, ripeti la pastorizzazione con un nuovo coperchio
• Riponi i vasi in un luogo fresco, asciutto e protetto dalla luce diretta del sole (temperatura massima: 23° C)
• Non movimentare la capsula e non sovrapporre i vasi gli uni agli altri: il mastice potrebbe deformarsi e lasciar filtrare aria
• Attendi almeno 60 giorni prima di aprire il vaso per assicurarti che il contenuto si sia preservato in maniera corretta.
• Una volta aperti, conserva i vasetti richiusi in frigo